文旦の追熟と保存方法

文旦は、時間の経過とともに味の変化（追熟）も楽しめます。

収穫されたばかりの文旦は酸味が強すぎるため、当園では、わら（かや）の中で約１ヶ月間寝かせる「わらがけ」をしてから出荷しております。

出荷直後の外皮に張りがある頃は、やわらかな甘さ、程よい酸味、ほのかな苦味を同時に楽しめます。外皮が少し柔らかくなってくると甘さが増して、さらにやさしい味になります。外皮にしわが出てくる頃が芳醇な甘みのある完熟期となります。

暖かい場所に置いておくと追熟が早く進みますので、長持ちする保存方法としては直射日光を避けた涼しい場所に置いてください。